Vins Non spécifié Château Des Tours - domaine vaucluse - 2021

Avis Viniou

Le Château Des Tours 2021 Cuvée Domaine Vaucluse est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour la richesse et la diversité de ses vins. Ce vin, bien que sans indication d’appellation précise (hors AOC), bénéficie du savoir-faire du domaine, généralement affilié à Emmanuel Reynaud, dont la philosophie tend vers un respect du terroir et un élevage soigné. La cuvée, souvent composée majoritairement de grenache, parfois accompagné de syrah et de cinsault, se distingue par une vinification traditionnelle avec des rendements faibles et une utilisation minimale de techniques interventionnistes. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée – printemps frais, sécheresse estivale, vendanges relativement précoces –, apportant fraîcheur, modération alcoolique et précision au vin. Au verre, le vin présente une robe rubis éclatante, un nez intense de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une bouche souple, texturée, avec des tanins fins et une finale tout en fraîcheur.

La Vallée du Rhône, vaste région viticole, offre des conditions idéales pour l’expression du grenache et de la syrah. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds, secs et des influences du mistral qui contribuent à la saine maturité des raisins. Les sols varient entre galets roulés, argiles, calcaires ou sables, conférant complexité et structure aux vins. Depuis les Romains jusqu’à nos jours, la vallée occupe un rôle central dans l’histoire viticole française et européenne, célébrée pour son alliance de puissance et d’élégance dans les rouges.

Ce type de vin s’accorde particulièrement bien avec une cuisine généreuse et conviviale. Je vous recommande de le servir avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, une tarte aux légumes du soleil ou encore des fromages à pâte molle et croûte fleurie. Quelques plats méditerranéens comme un tian de légumes ou un poulet aux olives sont aussi de belles associations.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse tannique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un carafage d’une heure si possible afin d’ouvrir le bouquet. Un passage en cave de deux à quatre ans lui permettra aussi de gagner en harmonie et en velouté.