Le vin Plan de Dieu Cuvée Les Aumôniers 2022 est un rouge sec typique de la Vallée du Rhône, conjuguant le fruité et l’authenticité du terroir méridional. Bien qu’il ne soit pas associé à une appellation précise, le secteur de Plan de Dieu, reconnu en tant que terroir distinct, se démarque par ses sols argilo-calcaires caillouteux et son microclimat ensoleillé qui favorisent la pleine maturité des raisins. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, majoritairement Grenache, épaulé par la Syrah et le Mourvèdre, qui lui confèrent fruité, structure et une belle profondeur aromatique. En bouche, le vin se distingue par une belle intensité, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et une subtile touche de garrigue, typique de la région. Sa structure souple et ses tanins fins en font un vin généreux et convivial, parfait pour accompagner des moments de partage.
La Vallée du Rhône, forte de sa longue tradition viticole, se caractérise par un climat méditerranéen chaud et sec, des étés prolongés et des amplitudes thermiques favorables à une belle concentration des arômes dans les raisins. Les cailloux roulés et les sols pauvres contraignent la vigne à puiser en profondeur, ce qui renforce l’expression du terroir. L’histoire de cette région, jalonnée par le commerce du vin dès l’Antiquité, se reflète dans la diversité de ses styles, allant de rouges puissants et charnus à des vins plus fins et élégants selon les parcelles et les assemblages.
Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée Les Aumôniers, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou en sauce comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore une gardiane de taureau. Les plats à base de légumes méditerranéens, tels qu’une ratatouille ou une tian de légumes, sublimeront également les arômes du vin. Les fromages affinés, notamment les tommes de brebis, seront aussi des compagnons de choix.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture d’une heure pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Le vin est déjà plaisant dans sa jeunesse, mais il pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave pour ceux qui apprécient des arômes plus fondus et une texture assouplie.
