Le Domaine S Tours, avec sa cuvée Réserve 2005, propose un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région réputée pour l’expression de ses terroirs et la richesse de ses assemblages. Étant donné le manque d’appellation précise, il s’agit probablement d’un vin sous une dénomination régionale étendue, laissant envisager une large palette de cépages traditionnels du Rhône comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et peut-être une note de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2005 est reconnu comme une excellente année en Vallée du Rhône, offrant des vins à la fois puissants, équilibrés et dotés d’un beau potentiel de garde. Cette cuvée Réserve a probablement bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, apportant des notes vanillées, épicées et soyeuses à une structure tannique déjà profonde.
La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étendant sur des sols variés allant des galets roulés du sud aux terrasses granitiques du nord. Le climat y est majoritairement méditerranéen, offrant des étés chauds et secs qui favorisent une parfaite maturité des raisins. Cette richesse de terroirs et l’histoire viticole millénaire se retrouvent dans la complexité aromatique des vins, toujours marqués par la fraîcheur des cépages et la chaleur du soleil rhodanien.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords rustiques et savoureux. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti accompagné de grenailles, ou encore des fromages affinés comme le picodon ou le saint-marcellin s’accorderont à merveille à la profondeur et à la complexité du vin. Pensez également à la gardianne de taureau ou à un magret de canard grillé, plats qui respectent la générosité des rouges du Rhône.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour lui permettre d’exprimer tout son bouquet et la rondeur de ses tannins fondus après presque deux décennies de vieillissement. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation afin de révéler pleinement ses arômes secondaires et tertiaires.
