Le Domaine Tours, avec sa cuvée Réserve 2006 en rouge, s’illustre dans la grande tradition des vins de la Vallée du Rhône. Si la composition exacte de son assemblage n’est pas précisée, la région privilégie souvent des mélanges dominés par des cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre pour les cuvées rouges. Le millésime 2006, plutôt classique, se caractérise par des conditions climatiques favorables à une maturation homogène, offrant ainsi des vins structurés, dotés de tanins fondus et d’une belle complexité aromatique. Ce type de cuvée Réserve suggère un élevage soigné, potentiellement passé en fût, qui apporte des notes évoluées, épicées et une touche de fruit mûr, évoluant peut-être vers des arômes tertiaires de cuir ou de sous-bois.
La Vallée du Rhône, en tant que région viticole, bénéficie d’un climat ensoleillé et d’un vent emblématique, le mistral, qui favorise la santé de la vigne et la concentration des raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles ou de calcaires, varient selon les terroirs et influencent la structure et la profondeur des vins. Richesse aromatique, caractère généreux et équilibre entre puissance et fraîcheur sont des traits fréquemment rencontrés parmi les rouges du Rhône. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes zones de production du vin en France, réputée pour son savoir-faire séculaire et sa diversité.
Pour sublimer cette cuvée Réserve, il est conseillé de l’associer à des mets gourmands et relevés. Les viandes rouges rôties, en sauce, l’agneau confit ou encore un canard aux épices trouveront un bel écho dans la complexité du vin. Les plats traditionnels du Rhône, comme la daube provençale ou une gardianne de taureau, sont également des accords parfaits. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte sèche et affinée comme un vieux comté ou une tome de brebis.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin de libérer ses arômes évolués et d’assouplir ses tanins. Un moment idéal de dégustation pour découvrir la richesse d’un grand rouge de la Vallée du Rhône à son apogée.
