Le Domaine des Tours 2016, élaboré par l’inimitable Emmanuel Reynaud, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, région réputée pour sa diversité de cépages et la puissance de ses vins. Produit sans mention d’appellation précise, il incarne l’esprit libre et authentique de ce domaine. Le vin est généralement conçu à partir d’un assemblage de cépages typiques, tels que le grenache, le syrah, parfois complétés par du counoise ou du cinsault, avec une attention particulière portée à la maturité du fruit et au respect du terroir. Le millésime 2016 se distingue par une belle concentration, une richesse aromatique et une texture soyeuse, fruit d’un élevage respectueux et d’une vinification peu interventionniste cherchant à révéler la générosité naturelle du fruit.
La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement propice à la culture de la vigne. Les sols varient du calcaire au sable, en passant par des galets roulés et des argiles rouges, conférant une belle diversité d’expression aux vins. L’histoire de la région est rythmée par la cohabitation entre familles vigneronnes et domaines mythiques, où la tradition reste essentielle tout en laissant place à l’expérimentation et à l’excellence, à l’image du Domaine des Tours.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé. Sa fraîcheur et sa structure en feront également un excellent compagnon pour une daube provençale, voire un tian de légumes méditerranéens. Les charcuteries fines et un fromage de brebis affiné seront des alliés de choix pour l’apéritif.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le savourer sur plusieurs heures pour apprécier l’évolution de sa palette aromatique.
