Vins Non spécifié Domaine Notre Dame des Vignes - Visan - 1996

Le Domaine Notre Dame des Vignes propose ici une cuvée emblématique de la vallée du Rhône, la Cuvée Visan millésime 1996. Ce vin rouge sec s’appuie sur un assemblage traditionnel de la région, composé en majorité de Grenache, généralement accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, même si le détail précis de l’encépagement propre à cette cuvée n’est pas spécifié. Le millésime 1996, caractérisé par un été chaud suivi d’une vendange en conditions favorables, offre des vins structurés, où la complexité des arômes tertiaires commence à s’exprimer pleinement après plus d’un quart de siècle en cave. La vinification classique de la région privilégie de longues macérations, extrayant couleurs et tannins, puis un élevage en cuve ou en fût selon la tradition du domaine.

La vallée du Rhône, reconnue pour ses terroirs variés, bénéficie d’un climat méditerranéen au sud, plus tempéré au nord, et d’une influence marquée par le Mistral qui assainit la vigne. Les sols de Visan, généralement composés d’argile et de galets roulés, confèrent structure et richesse au vin. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’époque romaine, et a su conserver une forte identité dans la production de rouges chaleureux, expressifs et gourmands.

À ce stade de maturité, la Cuvée Visan 1996 déploie un bouquet d’arômes tertiaires, avec des notes de cuir, de fruits confits, de sous-bois et d’épices douces. Elle accompagnera idéalement des plats de terroir riches, tels qu’un civet de lapin aux olives, une daube provençale, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, sublimeront aussi sa complexité.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, parfaite illustration du savoir-faire rhodanien.