Le Domaine Ame Guilherme signe avec sa Cuvée Plan de Dieu 2021 un rouge rubis issu majoritairement de l'assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale, où dominent grenache, syrah, mourvèdre, et parfois un soupçon de carignan ou cinsault. Ce millésime exprime la générosité de l'année 2021 avec une maturité fraîche et un fruité gourmand. La vinification, orientée vers le respect du fruit, fait ressortir des notes de fruits rouges et noirs confiturés, agrémentées d'épices douces, de garrigue et d'une touche légèrement réglissée. La structure en bouche est ample, les tanins sont soyeux, et l'ensemble demeure équilibré, soutenu par une belle fraîcheur finale.
Le Plan de Dieu est une zone située entre Châteauneuf-du-Pape et Vacqueyras, dans la partie sud de la Vallée du Rhône. Ce terroir est caractérisé par un sol de galets roulés, d’argiles rouges et calcaires, qui favorise la maturation des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le Mistral, vent typique de la région qui protège la vigne des maladies et aide à la concentration aromatique. L’histoire viticole du Plan de Dieu remonte à l’époque romaine et le nom, littéralement « plaine de Dieu », évoque la réputation de ce terroir pour produire des rouges généreux et sincères.
Accordez la Cuvée Plan de Dieu 2021 avec des plats mijotés, comme une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille. Les viandes grillées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte, trouveront également un partenaire de choix. Pour un accord régional typique, optez pour une gardianne de taureau ou un gigot d’agneau rôti.
Dégustez ce vin à 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre une belle expression aromatique. Il accompagnera aussi bien une table conviviale qu'un repas plus raffiné, et pourra se conserver encore quelques années pour gagner en complexité.
