Le vin Panicaut Cuvée Plan de Dieu 2024 provient de la Vallée du Rhône, région phare des grands rouges du sud de la France. Même si les informations sur les cépages ne sont pas totalement précises, la mention "Plan de Dieu" laisse supposer un assemblage typique de la région, potentiellement composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre, voire de Carignan ou de Cinsault. Cette cuvée rouge exprime généralement un caractère généreux : il s'agit souvent d’un vin charnu, avec une belle intensité de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), des notes épicées et parfois de subtiles touches de garrigue et de poivre. Sa jeunesse (millésime 2024) le destine à une expression franche de fruit, avec des tanins encore présents mais offrant déjà une certaine gourmandise, signe d’un vin sec élaboré dans le respect de la tradition rhodanienne.
Le Plan de Dieu est une plaine graveleuse située entre Violès, Camaret-sur-Aigues et Jonquières, au cœur du Vaucluse. Les sols y sont caillouteux, bien drainants, favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen s’impose avec des étés chauds, des hivers doux, et le célèbre mistral qui sèche efficacement la vigne, permettant de limiter les maladies. Cette zone, riche d’histoire viticole depuis l’époque romaine, est réputée pour sa capacité à produire des rouges puissants, chaleureux et empreints du caractère solaire de la région.
Pour mettre en valeur ce style rhodanien, privilégiez des accords avec des viandes mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un bœuf braisé. Les plats végétariens riches en saveurs, comme une ratatouille ou un gratin d’aubergines, se marieront également très bien. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un saucisson sec ou de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si cela est possible afin d’assouplir la structure tannique et de libérer pleinement les arômes. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde si vous appréciez les vins évolués. Bonne dégustation !
