Vins Non spécifié Saint-Antoine - Plan de Dieu - 2023

La cuvée Plan de Dieu 2023 du Château Saint-Antoine s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Vallée du Rhône. Bien que les cépages ne soient pas précisément spécifiés, ce secteur est réputé pour ses assemblages dominés, selon les usages, par la syrah, le grenache et parfois une touche de mourvèdre, contribuant à une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, relativement récent, promet un vin généreux, encore marqué par la fraicheur de la jeunesse, développant des notes de fruits rouges, d’épices douces et parfois une légère touche herbacée ou florale typique de la région. Quant à la vinification, elle privilégie généralement la mise en valeur du fruit, avec un élevage sous bois modéré, afin de conserver la souplesse et la gourmandise en bouche.

Le terroir de Plan de Dieu, situé entre Orange et Vaison-la-Romaine, se caractérise par des galets roulés, des sables et des argiles rouges qui favorisent le drainage et la concentration aromatique des baies. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, joue un rôle essentiel, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité sans perdre leur fraîcheur. Cette zone, imprégnée d’histoire depuis l’époque romaine, est appréciée pour ses vins robustes, francs mais toujours charmeurs, reflet fidèle de la Vallée du Rhône méridionale.

Pour sublimer ce vin rouge sec, privilégiez des plats de caractère issus de la cuisine du Sud, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des légumes méditerranéens confits. Il accompagnera également à merveille les fromages affinés à pâte dure et certains gibiers en sauce. Des plats régionaux tels que la gardiane de taureau ou une ratatouille maison révèleront tout son potentiel.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, afin de préserver la vivacité du fruit tout en laissant s’exprimer l’intensité aromatique. Un carafage d’une vingtaine de minutes facilitera son ouverture, surtout les premiers mois après la mise en bouteille. Ce vin pourra gagner en complexité après un à deux ans de garde, mais il peut déjà offrir un joli moment de convivialité.