Vins Non spécifié Domaine Simian - Jocundaz - 2021

Le Domaine Simian, installé en Vallée du Rhône, propose avec sa Cuvée Jocundaz 2021 un vin rouge issu d’une viticulture respectueuse de l’environnement, comme en témoigne la certification en biodynamie. Si l’assemblage précis n’est pas renseigné, on peut s’attendre à un encépagement traditionnel du Rhône méridional, s’articulant possiblement autour de Grenache, complété de cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre ou peut-être le Carignan, selon l’inspiration et la tradition du domaine. La vinification, fidèle à l’esprit de la biodynamie, privilégie sans doute l’expression la plus pure du fruit, avec une extraction douce et une utilisation parcimonieuse du bois pour préserver la fraîcheur et la franchise du terroir.

La Vallée du Rhône, vaste région emblématique de la France viticole, se distingue par la mosaïque de ses terroirs et une tradition de vins rouges gourmands et généreux. Le climat y est marqué par la chaleur estivale, tempérée par le célèbre mistral, qui assainit les vignes et concentre les arômes dans les baies. Les sols oscillent entre galets roulés, sables, argiles ou limons, conférant à chaque vin une spécificité particulière. L’histoire viticole locale se compte en siècles, et la région doit sa réputation à la complexité, la finesse et la puissance contenues dans le verre.

Ce style de rouge, ample, fruité et d’expression directe, s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne chaleureuse : agneau rôti aux herbes de Provence, daube provençale, grillades de bœuf ou légumes farcis. Plus localement, une ratatouille ou une tapenade accompagnant une viande rôtie mettront délicieusement en valeur le vin et souligneront sa dimension conviviale.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur de ce millésime 2021, il est recommandé de servir la Cuvée Jocundaz autour de 16-18°C. Un carafage rapide pourra aider à révéler toute sa vivacité aromatique, tout en domptant une éventuelle jeunesse tannique. Un vrai vin de partage, fidèle à l’esprit de sa région.