Le Rasteau de la maison Romain Duvernay est un vin rouge ancré dans la tradition des Vins Doux Naturels de la Vallée du Rhône, même si ici, il s’agit d’une version sèche. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin incarne typiquement les assemblages rhodaniens où le grenache noir domine, accompagné parfois de mourvèdre et de syrah. Les vignes profitent du terroir argilo-calcaire typique de l’appellation Rasteau, qui se distingue par la générosité de ses galets roulés et de ses sols drainants, parfaits pour des raisins mûrs et concentrés. La vinification, souvent traditionnelle en cuves béton ou inox pour respecter le fruit et l’identité du cépage, permet d’obtenir un rouge profond, charpenté, généreux en arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de garrigue et de cacao.
Le Rasteau AOC tient son nom d’un petit village perché, offrant une vue splendide sur les Dentelles de Montmirail. Son vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé, tempéré par un vent régulier : le Mistral. Ce contexte climatique offre une maturité optimum et concentre les arômes du raisin. La région produit des vins puissants mais équilibrés, reconnus aussi bien pour leurs Vins Doux Naturels que pour leurs secs, porteurs d’histoire et de typicité ancestrale.
Pour valoriser ce Rasteau rouge sec, privilégiez des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues et même des terrines de gibier souligneront ses saveurs chaleureuses. Si vous souhaitez rester local, essayez-le avec une daube provençale ou une tapenade sur pain croustillant pour un accord gourmand et régional. Les fromages à pâte persillée ou affinée s’accorderont également très bien.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe qui révèlera ses notes complexes. Dégusté à la bonne température, il offrira toute sa profondeur et son expression typique du sud rhodanien.
