Le Rasteau 2021 du domaine Romain Duvernay est un vin rouge issu de l’appellation Rasteau AOC, une référence reconnue dans l’univers des vins doux naturels de la Vallée du Rhône, bien qu'ici, il soit vinifié en version rouge sec. Sans précisions particulières sur l’assemblage, il est probable que ce Rasteau repose majoritairement sur le Grenache noir, cépage roi de l’appellation, complété de Mourvèdre et de Syrah. Le millésime 2021, caractérisé par une météo atypique, offre des rouges plus frais et élégants, avec une trame tannique subtile et une expression aromatique fidèle au terroir.
Située sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, l'appellation Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont composés de cailloutis roulés, d’argiles rouges et de marnes, offrant aux vins une belle concentration et une certaine puissance aromatique. Historiquement, Rasteau s’est distinguée dès le XIVe siècle pour ses vins doux, appréciés pour leur capacité de garde, mais elle s’impose aujourd’hui aussi par la qualité de ses rouges secs, qui expriment toute la richesse du terroir rhodanien.
Grâce à sa générosité et sa structure, ce Rasteau rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. On le mariera idéalement avec un civet d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, des terrines de gibier ou une daube méridionale. Les accords régionaux classiques, telle une gardianne de taureau, mettront en valeur la robustesse du vin, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement son potentiel aromatique, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses arômes. Ce vin se montrera particulièrement séduisant à table, révélant ainsi toute la typicité des rouges de Rasteau dans leur plus belle expression.
