Vins Rasteau Domaine Cremone - Blovac - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Cremone propose avec sa cuvée Blovac 2017 un Rasteau AOC rouge, emblématique des vins doux naturels de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu des cépages traditionnels du Sud rhodanien, principalement le Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, caractéristiques du terroir de Rasteau. L’année 2017 fut marquée par un climat ensoleillé et assez sec, propice à une belle maturité des raisins. La vinification des vins doux naturels repose ici sur la technique du mutage, ajoutant de l’alcool neutre sur le moût en fermentation afin de conserver une quantité intéressante de sucres résiduels tout en préservant les arômes fruités intenses.

Rasteau, charmant village perché au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est reconnu depuis longtemps pour sa production de vins doux naturels. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une concentration élevée des saveurs dans le raisin. Les sols caillouteux argilo-calcaires contribuent à la puissance et la complexité aromatique des vins. Les vins doux naturels de Rasteau se sont forgés une belle réputation, dès l’époque médiévale, grâce à leur capacité de garde et leur remarquable équilibre sucre/alcool.

Ce style de vin, riche et structuré, s’accorde admirablement avec des desserts au chocolat noir, des tartes aux fruits rouges légèrement acidulés, ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, qui saura répondre à sa puissance aromatique. Plus localement, on pourra le marier à une poêlée de figues fraîches rôties ou à une daube de bœuf aux pruneaux pour une association audacieuse.

Pour apprécier pleinement la cuvée Blovac 2017 du Domaine Cremone, il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C, afin d’exhaler sa palette aromatique. Une aération préalable d’une petite demi-heure lui permettra de s’ouvrir et de livrer toute sa richesse.