Vins Rasteau Domaine Fond Croze - Haut plateau - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Fond Croze, avec sa cuvée Haut Plateau 2017, signe ici une interprétation remarquable du Rasteau AOC en vin rouge sec, issue d’un terroir emblématique de la Vallée du Rhône. Principalement composé de grenache noir, parfois assemblé à des cépages comme la syrah et le mourvèdre, ce vin présente une robe profonde aux reflets pourpres. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs confiturés mêlés à des notes épicées, de cacao, et une touche de garrigue, typiques de ce terroir solaire. En bouche, la texture est ample, chaleureuse, mais avec l'équilibre que confère une vinification soignée, rehaussée par des tannins soyeux et une belle matière. La certification biologique du domaine apporte un éclat de fraîcheur supplémentaire et révèle la pureté du fruit.

La région de Rasteau, implantée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen : les étés y sont chauds et secs, favorisés par le mistral qui assure une belle maturité du raisin et protège de l’humidité. Les sols argilo-calcaires, mêlés de galets roulés, accentuent le caractère structurant de ces vins et offrent une typicité unique : concentration, générosité et authenticité. Rasteau est historiquement reconnu pour ses vins doux naturels, mais depuis près de vingt ans, l’appellation a gagné ses lettres de noblesse pour ses rouges secs puissants.

Pour mettre en valeur ce Rasteau Haut Plateau 2017, privilégiez des plats à la texture généreuse. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou des ravioles de boeuf braisé sauce vin rouge. Pensez aussi à des spécialités provençales comme une daube ou un tajine aux pruneaux et amandes, qui magnifieront la concentration fruitée et les nuances épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l'avoir ouverte une heure à l’avance ou légèrement carafée pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce 2017, prêt à boire, pourra aussi évoluer quelques années en cave pour révéler des notes plus fondues et raffinées.