Vins Rasteau Domaine Fond Croze - Haut Plateau - 2018

Le Domaine Fond Croze signe ici une très belle cuvée Haut Plateau 2018 en appellation Rasteau, reconnaissable pour ses vins dominés par le grenache noir, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre. Ce millésime, issu d’une vendange mûre, s’illustre par sa profondeur et sa souplesse grâce à une vinification traditionnelle maîtrisée. La robe rubis sombre témoigne de la richesse du terroir, tandis que le nez déploie des arômes intenses de fruits noirs confits, de réglisse, d’épices douces et de cacao. En bouche, la texture est ample, offrant une belle persistance et des tanins soyeux, typiques de ce plateau situé en altitude, propice à l’élaboration de vins concentrés mais équilibrés.

La région de Rasteau, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat chaud et sec, marqué par le mistral protecteur, garant d’un parfait état sanitaire des raisins. Les sols, constitués d’argiles rouges et de galets roulés, emmagasinent la chaleur, favorisant la maturité optimale du grenache et permettant d’obtenir des vins puissants. Rasteau possède également une longue histoire viticole, tout d'abord reconnue pour ses vins doux naturels puis, depuis quelques décennies, pour la qualité de ses vins rouges secs à forte personnalité.

Pour sublimer cette cuvée Haut Plateau, privilégiez d’abord des mets de caractère. Elle accompagnera magnifiquement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un civet de sanglier. Pour rester au plus près du terroir, tentez un classique gardiane de taureau ou un fromage puissant de la région, tel qu’un Roquefort affiné. L’onctuosité et l’intensité du vin s’accorderont idéalement à des plats relevés et savoureux.

Je vous conseille de servir ce Rasteau autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. À déguster dès maintenant pour son fruit opulent ou à conserver encore quelques années en cave : il évoluera alors vers des notes de cuir et de torréfaction.