Avis Viniou
La cuvée Prestige 2006 du domaine Ortas à Rasteau est un vin rouge caractéristique de cette appellation emblématique des vins doux naturels de la Vallée du Rhône. Issu principalement de grenache noir, cépage phare de l’appellation, ce vin est enrichi parfois de syrah et de mourvèdre, lesquelles lui apportent une structure tannique et des notes épicées. Le millésime 2006 a bénéficié d'une belle maturité du raisin, permettant une extraction maximale de sucres et d’arômes. La vinification en vin doux naturel implique un mutage qui arrête la fermentation par l’ajout d’alcool, préservant ainsi une sucrosité élégante et permettant au vin de développer avec le temps des arômes complexes de fruits confits, figue, pruneau, cacao et épices douces.
Le vignoble de Rasteau se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des terroirs argilo-calcaires baignés de soleil et balayés par le Mistral. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration en sucre des baies et un état sanitaire optimal à vendange. Grand terroir historique, Rasteau produit depuis le XVI? siècle des vins doux naturels réputés pour leur générosité et leur grande capacité de garde.
Cette cuvée Prestige de Rasteau s’accorde merveilleusement bien avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux noix, des figues rôties au miel, mais aussi avec des fromages bleus type roquefort ou stilton. Pour explorer le registre régional, vous pouvez tenter l’accord avec une daube provençale légèrement sucrée à l’orange. Il accompagne aussi idéalement des mets méditerranéens enrichis d’épices douces ou de pruneau.
Pour profiter de toutes ses nuances aromatiques, il est recommandé de servir ce vin autour de 12-14°C. Il peut être ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement dans le verre, notamment si la bouteille a plusieurs années de cave. Dégustez-le dans des verres à bourgogne afin de libérer toute la palette aromatique de ce vin de plaisir et de méditation.
