Avis Viniou
La cuvée Les Coteaux du Domaine des Escaravailles est un vin rouge doux naturel produit dans l’appellation Rasteau, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’assemblages traditionnels de cépages typiques de la région, le plus souvent le Grenache noir, parfois complété par de petites proportions de Syrah ou de Mourvèdre, ce vin exprime la gourmandise et la générosité propres à son terroir. Non millésimé, il s’agit ici d’un vin vinifié selon la méthode des vins doux naturels, qui consiste à muter le moût en cours de fermentation par ajout d’alcool neutre, préservant ainsi une belle douceur résiduelle tout en maintenant une superbe intensité aromatique. Le terroir de Rasteau, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, confère profondeur, richesse et structure à cette cuvée. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une concentration optimale du sucre dans les baies et une maturité parfaite des raisins.
La région de Rasteau, reconnue depuis longtemps pour ses vins généreux, se distingue par son aptitude à produire des vins doux naturels depuis le début du XXe siècle. Son histoire viticole, intimement liée au développement de la vallée du Rhône, s’inscrit dans une mosaïque de terrasses exposées sud, baignées de mistral, procurant fraîcheur nuitale et concentration aromatique. Ce terroir historique, conjugué au savoir-faire du Domaine des Escaravailles, permet l’expression d’un vin à la fois solaire et équilibré, aux notes de fruits noirs confits, de pruneau, de cacao et d’épices douces.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords gourmands : un bleu persillé comme une fourme d’Ambert, un dessert au chocolat noir, ou encore une tarte aux figues rôties. Les spécialités régionales telles que la daube provençale ou le gibier en sauce, légèrement sucrée, s’associent également à merveille avec cette expression du Rasteau doux naturel.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses arômes généreux et apportera de l’équilibre à sa texture onctueuse. Il est conseillé d’aérer le vin avant service pour permettre l’épanouissement de sa palette aromatique. Ce vin pourra se garder plusieurs années en cave, si vous souhaitez le découvrir sur l’évolution de ses arômes tertiaires.
