Avis Viniou
Le Domaine des Escaravailles, avec sa cuvée Les Coteaux 2018, signe ici un vin rouge de l’appellation Rasteau AOC, reconnu pour ses vins riches et généreux. Élaboré principalement à partir de Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, associé souvent à la Syrah et au Mourvèdre, ce millésime 2018 exprime pleinement la typicité de son terroir. La vinification, même si elle n’est pas précisée ici, privilégie généralement une maîtrise des extractions pour conserver fruit et fraîcheur, tout en permettant au Grenache de développer des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, complétés par une structure ronde et des tanins murs.
La région viticole de Rasteau se situe sur la rive droite du Rhône, dans le Vaucluse. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, elle est marquée par la présence du mistral, qui contribue à la bonne santé des vignes. Les sols de Rasteau sont composés de marnes calcaires, d’argiles et de galets roulés, offrant des conditions idéales pour le Grenache, qui s’y épanouit particulièrement bien. Historiquement, Rasteau est célèbre pour ses vins doux naturels, mais les rouges secs connaissent un formidable essor depuis la reconnaissance en AOC communale en 2010.
Ce Rasteau rouge se mariera à merveille avec une cuisine chaleureuse et savoureuse, typique du sud de la France. Il sera parfait sur un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une gardianne de taureau. Pour un accord local, essayez-le avec une ratatouille ou un fromage de brebis affiné. Grâce à sa puissance et à sa structure, il accompagnera également très bien des plats épicés, des viandes rouges grillées ou des plats mijotés.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une bonne heure. À déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou à conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
