Avis Viniou
Le Gourt de Mautens 2019, en appellation Rasteau, est un vin rouge élaboré dans le respect de l'agriculture biologique, ce qui assure une grande pureté d'expression. Rasteau est historiquement réputée pour ses vins doux naturels, mais cette cuvée se distingue par son style sec. Généralement, les vins rouges de Rasteau sont issus principalement du grenache noir, parfois assemblé avec du mourvèdre et de la syrah. Le millésime 2019 a connu des conditions climatiques favorables, offrant aux vins une belle concentration et des équilibres harmonieux. Le terroir de Gourt de Mautens, composé de sols argilo-calcaires et de galets roulés, confère au vin une puissance et une minéralité caractéristiques, tandis que la vinification peu interventionniste mise sur des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, la complexité des épices et la structure tannique.
La Vallée du Rhône méridionale, où se trouve Rasteau, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins et des vins généreux en alcool et en arômes. Les sols variés, alternant argiles, marnes et galets roulés, permettent une très bonne gestion de la ressource en eau même lors de saisons sèches, participant à la qualité régulière des récoltes. Rasteau s'inscrit dans une tradition séculaire avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, ce qui confère aux vins produits ici une authenticité largement reconnue.
Pour accompagner ce Rasteau sec et biologique, privilégiez des plats de caractère capables de soutenir sa puissance aromatique et sa structure tannique. Un traditionnel gardianne de taureau ou un civet de sanglier conviendront parfaitement, tout comme un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence. Les accords régionaux fonctionnent à merveille, notamment avec des fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou un tomme de brebis. Pour une alternative végétarienne, optez pour une moussaka ou un gratin d’aubergines aux épices douces.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de réveiller toute sa complexité aromatique. La garde est également possible pour apprécier l'évolution de ses tanins et de ses notes de fruits mûrs et d’épices.
