Avis Viniou
Le Domaine La Soumade, situé dans l’appellation Rasteau AOC au cœur de la Vallée du Rhône, propose avec sa Cuvée Confiance 2005 un vin rouge de caractère, emblématique des vins doux naturels de la région. Ce vin d’assemblage, typique de Rasteau, met principalement à l’honneur le grenache noir, souvent associé à du syrah et du mourvèdre, cultivés sur des sols argilo-calcaires et des galets roulés issus de terrasses anciennes. Le millésime 2005 est remarquable, bénéficiant d’une belle maturité grâce à un été chaud, procurant aux raisins une concentration optimale de sucres et une richesse aromatique intense. La vinification en vins doux naturels permet une extraction délicate des arômes et une conservation de la sucrosité naturelle du raisin, stopée en cours de fermentation par ajout d’alcool neutre, pour préserver l’équilibre entre le fruit, l’alcool et la fraîcheur.
La région de Rasteau, implantée sur la rive droite de l’Ouvèze, est réputée depuis le XIVe siècle pour ses vins puissants et généreux. Le climat méditerranéen, ensoleillé et venté, favorise une maturité avancée des baies, donnant des raisins riches en sucre, idéals pour l’élaboration de vins doux naturels. Les sols caillouteux et bien drainés accentuent la concentration et la structure des vins, tout en leur conférant une fraîcheur bienvenue. Rasteau est l’une des AOC historiques du Rhône pour les vins doux naturels, héritant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Rasteau doux naturel s’accordera parfaitement avec des mets puissants ou à dominante sucrée. Côté tradition régionale, tentez l’accord avec une daube provençale légèrement chocolatée ou une joue de bœuf aux épices douces. Pour sublimer ses arômes de fruits noirs confits, de figue et de cacao, privilégiez des desserts au chocolat noir, une tarte aux figues ou encore un plateau de fromages bleus types roquefort. Il peut aussi s’associer à des plats de fêtes comme le magret de canard aux cerises.
Pour apprécier pleinement toutes ses subtilités, servez cette cuvée autour de 12-14°C. Une légère aération en carafe libèrera sa palette aromatique généreuse et mettra en valeur toute la complexité acquise depuis 2005. Ce vin possède un potentiel de garde, mais peut aussi se déguster dès maintenant pour qui recherche la richesse et la gourmandise des grands Rasteau doux naturels.
