Le Domaine La Soumade, avec sa cuvée Confiance 2012 en appellation Rasteau, signe ici un vin rouge issu principalement de grenache noir, associé parfois à la syrah et au mourvèdre selon les millésimes. Ce 2012 dévoile un profil généreux typique du sud de la Vallée du Rhône, caractérisé par des arômes de fruits noirs mûrs, de chocolat, de figue, de pruneau, relevés de notes épicées et de garrigue. La vinification traditionnelle, avec de longues macérations et un passage en fûts, confère à la bouche une texture ample, des tanins fondus et une belle longueur. L’équilibre entre puissance, douceur et fraîcheur marque bien le style des Rasteau dans leurs plus belles expressions.
La région de Rasteau, nichée sur la rive droite du Rhône méridional, profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé et balayé par le mistral, ce qui permet une maturité parfaite du raisin, tout en préservant une bonne acidité. Les sols dominés par des argiles rouges, des cailloux roulés et des marnes favorisent une belle concentration aromatique et de la structure. Historique, le vignoble de Rasteau est reconnu depuis le XIVe siècle ; il est célèbre autant pour ses vins rouges puissants que pour ses vins doux naturels, même si cette cuvée se distingue ici par son style sec, riche et solaire.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des mets généreux et savoureux : une daube de bœuf provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore des fromages affinés comme le cantal ou le vieux conté. Les plats à la truffe noire ou ceux relevés de poivre et d’olives noires s’accorderont également à merveille, ainsi que des plats typiques du sud comme la gardianne de taureau.
Servez cette cuvée Confiance 2012 autour de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure si elle est dégustée dans sa jeunesse ou après une garde prolongée. Le vin s’ouvrira alors sur toute sa complexité, dévoilant ses notes capiteuses et sa texture veloutée.
