Avis Viniou
La cuvée Infinitis du Château Pierre Vidal, millésime 2020, est un vin rouge issu de l'appellation Rasteau AOC, situé dans la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses vins chaleureux et expressifs. Cette cuvée, élaborée en biodynamie, témoigne d’un travail de la vigne respectueux de l’environnement, où l’accent est mis sur l’expression du terroir et l’équilibre naturel de la vigne. Rasteau, tout en étant célèbre pour ses vins doux naturels, produit également d’excellents vins rouges secs comme celui-ci, réalisés principalement à partir de grenache, souvent accompagné de syrah, de mourvèdre ou d’autres cépages méridionaux. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, donnant des vins concentrés, aux arômes mûrs et élégants.
La région de Rasteau, située en vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, propice à une excellente maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets roulés, retiennent bien la chaleur et favorisent la concentration des baies. La vinification, souvent traditionnelle avec des élevages en cuve ou en fût, permet de préserver la fraîcheur du fruit et la franchise aromatique typique des vins rhodaniens. Rasteau possède une histoire ancienne, étroitement liée à la viticulture, et a su conserver une identité forte, reconnue par son statut d'appellation contrôlée depuis le début du XXe siècle.
Avec son profil corsé, ses notes de fruits noirs, de réglisse, et d’épices douces, la cuvée Infinitis de Pierre Vidal accompagne parfaitement une cuisine savoureuse. Servez-le avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube provençale ou un gratin de légumes du soleil. Les accords avec des plats régionaux comme les caillettes ou la gardianne de taureau seront aussi sublimes grâce à la structure souple et l’ampleur du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si possible, afin de libérer pleinement ses arômes et d’arrondir la matière en bouche. Ce vin, déjà harmonieux, pourra aussi être attendu quelques années en cave pour gagner en complexité et en élégance.
