Vins Rasteau Domaine Amadieu - La Copado - 2020

Le Domaine S Amadieu nous propose ici une cuvée singulière avec La Copado 2020 en appellation Rasteau AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, bien que la région soit connue pour ses vins doux naturels, s’inscrit dans la dynamique des rouges intenses élaborés principalement à partir de Grenache noir, souvent complété selon les domaines par de la Syrah et du Mourvèdre. Le millésime 2020, solaire et généreux, apporte concentration et maturité, tout en gardant une belle fraîcheur grâce à la maîtrise des rendements. La vinification privilégie l'extraction modérée pour préserver le fruité éclatant du Grenache, tout en apportant complexité à travers un élevage maîtrisé, généralement en cuves ou en fûts pour une micro-oxygénation légère.

La région de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, de nombreux jours d’ensoleillement et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols constitués majoritairement d’argiles bleues, de galets roulés et de marne, répandent la chaleur de la journée pendant la nuit, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. Rasteau a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge pour ses vins puissants et gourmands, qui associent la force du terroir local à la typicité des cépages rhodaniens, donnant au vin cette générosité et cette subtile touche épicée reconnaissable.

Pour sublimer la cuvée La Copado, privilégiez des plats ancrés dans la tradition méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou un civet de lapin s’accordent parfaitement avec la structure tannique du vin et ses notes de fruits noirs et d’épices douces. Les fromages affinés, comme un vieux Laguiole ou un Saint-Nectaire, sauront également flatter ses arômes.

Pour en apprécier toute la richesse, servez ce Rasteau à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler pleinement sa palette aromatique. Ce vin pourra s’épanouir en cave encore quelques années pour ceux qui souhaitent découvrir des notes plus évoluées et fondues.