Vins Rasteau Domaine S Amadieu - La Copado - 2023

Le Domaine S Amadieu propose avec sa cuvée La Copado 2023 un vin rouge issu en appellation Rasteau, une AOC emblématique de la vallée du Rhône, réputée surtout pour ses vins doux naturels, bien que ce millésime soit ici vinifié en sec. La cuvée est élaborée dans le respect des principes de la biodynamie, une démarche qui valorise la vie du sol, la biodiversité et l’expression pure du terroir. Le vin, bien que nommé «La Copado» et ancré dans la tradition des doux naturels, se distingue par sa version sèche, privilégiant l'intensité et l'équilibre fruité-épices caractéristiques du grenache noir, souvent cépage majoritaire de Rasteau, parfois complété par la syrah ou le mourvèdre. Les sols argilo-calcaires et caillouteux de l’appellation, baignés du généreux soleil provençal et du souffle du mistral, offrent une maturité optimale des raisins, conférant au vin une structure élégante, une belle gourmandise de fruits noirs mûrs, une note poivrée et une finale subtilement saline.

La région de Rasteau, nichée sur la rive droite du Rhône méridional, profite d’un climat méditerranéen idéal, alternant de chaudes journées et de fraîches nuits. Ces contrastes thermiques favorisent la concentration aromatique et la préservation de la fraîcheur des baies. L’histoire viticole y est séculaire, remontant à l'époque romaine, et l’appellation tire sa notoriété de la production de vins doux naturels depuis 1944. Toutefois, l’élaboration de rouges secs témoigne aujourd’hui d’une nouvelle dynamique, axée sur des vins d’intensité, alliant rondeur, énergie et authenticité du terroir rhodanien.

Pour accorder ce Rasteau sec, préférez une cuisine réconfortante et généreuse. Il s’illustre avec un civet de sanglier, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube provençale où la richesse du plat répondra à la puissance aromatique du vin. Des fromages affinés, comme un comté fruité ou un vieux salers, accompagneront aussi à merveille sa structure tanique et sa complexité.

Pour profiter pleinement de la cuvée La Copado 2023, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure révèlera ses arômes fruités et sa belle fraîcheur. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.