Avis Viniou
Le Domaine Pisan 2021, produit au sein de l’appellation Rasteau AOC dans la Vallée du Rhône, incarne toute la richesse des vins rouges du secteur. Issu majoritairement de grenache noir, généralement accompagné de syrah et de mourvèdre, ce vin exprime à travers son millésime 2021 une fraîcheur élégante, mêlée à une belle concentration de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées. Le terroir caillouteux argilo-calcaire de Rasteau, parfaitement ensoleillé et ventilé par le mistral, permet au raisin de mûrir pleinement tout en conservant une fine acidité. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces pour préserver le fruit et la structure, tandis qu’un élevage soigné affine les tanins sans masquer la typicité du cru.
Rasteau occupe une place singulière dans le sud de la Vallée du Rhône. Si la commune est réputée pour ses vins doux naturels, elle propose également de remarquables rouges secs. Les sols variés, riches en galets roulés et en argile, couplés à un climat méditerranéen généreux en soleil et en vents assainissants, favorisent une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole du village, séculaire et fière, s’attache à produire des vins de caractère, taillés pour la gastronomie mais aussi appréciés pour leur franchise aromatique.
Ce Rasteau du Domaine Pisan accompagnera parfaitement un civet de sanglier, une daube provençale, ou encore un agneau confit aux herbes de la garrigue. Les accords régionaux, comme un pigeon rôti à la tapenade ou une gardianne de taureau, trouvent dans ce rouge un partenaire de choix, qui saura équilibrer la richesse des plats tout en y apportant une pointe de fraîcheur.
Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler pleinement ses arômes et assouplir ses tanins. Il pourra encore évoluer en cave quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.
