Avis Viniou
Le Domaine Pisan Rasteau 2021 provient de la Vallée du Rhône méridionale, zone réputée pour ses vins chaleureux et généreux. Issu majoritairement de grenache noir, parfois complété par la syrah et le mourvèdre, ce vin développe une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de pruneau, de garrigue et parfois une pointe d’épices douces ou de chocolat, surtout dans la belle maturité du millésime 2021. La vinification est souvent traditionnelle avec égrappage et cuvaison prolongée, ce qui confère au vin une belle structure, des tanins fondus et une texture soyeuse tout en gardant une certaine fraicheur.
La région de Rasteau, au cœur de la Vallée du Rhône sud, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fréquents épisodes ensoleillés tempérés par le mistral. Les sols de coteaux, principalement argilo-calcaires et caillouteux, favorisent un bon drainage et apportent concentration et richesse aux raisins. Rasteau est historiquement connu pour ses vins doux naturels, mais l’appellation produit également d’excellents vins rouges secs, appréciés pour leur puissance maîtrisée et leur authenticité typiquement méridionale.
Pour sublimer ce Rasteau sec, privilégiez des accords avec la cuisine du sud : une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore une épaule d’agneau confite s’imposent naturellement. Les plats en sauce, les tajines d’agneau aux pruneaux, ou même certains fromages affinés comme un vieux cantal ou une tomme de brebis révéleront toute la complexité du vin. Osez aussi le mariage avec des légumes méditerranéens grillés et une ratatouille relevée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rasteau 2021 à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour l’ouvrir et laisser ses arômes s’exprimer pleinement. À garder en cave quelques années supplémentaires si vous aimez les notes cuirées et épicées qui viendront compléter sa palette aromatique.
