Avis Viniou
Issu du Domaine Pisan, ce Rasteau 2021 témoigne du savoir-faire ancestral de ce secteur de la Vallée du Rhône, plus particulièrement dans l’appellation Rasteau AOC, réputée pour ses vins rouges puissants et racés. Principalement élaboré à partir de grenache noir, souvent en assemblage avec du syrah et du mourvèdre, ce millésime sec se distingue par sa profondeur aromatique et sa belle matière. La vendange 2021 a été marquée par des conditions assez fraîches, conférant un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec souvent une macération prolongée, met en valeur la richesse et la complexité du vin : au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de cacao ou de cuir après quelques années de garde.
La région de Rasteau, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ceci favorisant une belle maturité phénolique des raisins. Les sols argilo-calcaires et caillouteux contribuent à la concentration aromatique et à la structure tannique typique des vins de l’appellation. Rasteau possède une histoire viticole très ancienne, reconnue depuis le Moyen-Âge, initialement pour ses vins doux naturels et désormais pour ses rouges secs depuis l’obtention de son AOC rouge en 2010. La diversité des expositions et des terroirs permet d’obtenir des vins authentiques, à la signature unique.
Ce Rasteau sec accompagnera parfaitement des viandes en sauce, tels qu’un civet de sanglier, une daube provençale ou un agneau confit aux herbes de Provence. Il sera également très appréciable avec des fromages affinés à pâte persillée ou des plats mijotés typiques de la région, comme la gardiane de taureau.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de développer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant sur son fruit, ou être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité et en fondu.
