Vins Rasteau Domaine La Soumade - 2021

Le Domaine La Soumade propose ici un Rasteau rouge 2021, expression caractéristique de ce vignoble emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir des principaux cépages locaux, Grenache noir dominant, complété par de la Syrah et un soupçon de Mourvèdre, ce vin sec révèle la typicité solaire du terroir de Rasteau. Les vignes, ancrées dans des sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, puisent profondeur et minéralité. La vinification traditionnelle, souvent avec éraflage partiel et une macération poussée, préserve à la fois la richesse aromatique des raisins et la structure affirmée du vin. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et quelques épisodes pluvieux, favorise l'expression d'une belle fraîcheur alliée à une palette de fruits noirs mûrs, de réglisse et d'épices douces.

Rasteau se situe au cœur des Côtes du Rhône méridionales, sur des coteaux bien exposés, soumis à l’influence bénéfique du mistral. Cette région, réputée autant pour ses vins rouges généreux que pour ses vins doux naturels, possède une histoire viticole pluriséculaire. Les sols pauvres favorisent la concentration des baies et, grâce à la chaleur et au vent sec, les raisins atteignent une maturité optimale tout en conservant vivacité et équilibre. La tradition viticole s’y maintient grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération, réunissant respect du terroir et innovations maîtrisées.

Doté d’une structure ample et gourmande, ce Rasteau rouge s’alliera parfaitement à des plats conviviaux et généreux. Il est idéal avec un gigot d’agneau rôti relevé de thym, une daube provençale, des tajines aux pruneaux ou un canard aux cerises. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou à des fromages affinés comme un vieux Cantal. Les mets épicés, méditerranéens ou de caractère sauront révéler toute la richesse de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de servir ce Rasteau entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant la dégustation affinera ses tanins et libérera ses parfums épicés. Ce vin, déjà appréciable aujourd’hui, offre également un beau potentiel de garde sur 5 à 10 ans.