Le Domaine La Dague signe ici un Rasteau 2019 rouge sec, expression singulière de cette appellation, plus connue pour ses vins doux naturels. Le vin est issu majoritairement de Grenache, cépage roi de la région, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce qui confère à l’assemblage une belle structure et une palette aromatique généreuse. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une pluviométrie modérée, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, concentrant ainsi les arômes de fruits noirs, d’épices douces et des notes légèrement réglissées. Traditionnellement vinifié en cuve, parfois avec un court passage sous bois pour affiner la matière, ce vin conjugue une belle richesse aromatique, une certaine puissance et une longueur en bouche justement équilibrée par des tanins soyeux.
Le Rasteau se niche au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud qui profitent d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec. Ce microclimat, combiné à la nature caillouteuse des sols, favorise une maturité optimale des raisins et développe la typicité de l’appellation, entre puissance solaire et fraîcheur. Historiquement, Rasteau est réputé pour ses vins doux naturels, mais cette terre révèle également de superbes rouges secs, expressifs et généreux, dans la droite lignée du patrimoine rhodanien.
Avec sa chair dense et ses arômes de fruits mûrs, ce Rasteau rouge sec s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Pour rester dans le terroir local, accompagnez-le d’un gratin d’aubergines ou d’une tapenade à la truffe noire. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tome de brebis, sauront également lui répondre.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir et révéler toute la complexité de ce beau Rasteau.
