Le Domaine La Girardière propose ici une cuvée Cuvée Prestige 2005 sous l’appellation Rasteau AOC, en Vallée du Rhône. Ce vin rouge, même s’il porte la mention « vins doux naturels », possède la spécificité d’être vinifié en sec pour cette cuvée, ce qui en fait un représentant rare et élégant du terroir de Rasteau. Majoritairement composé de Grenache noir, cépage phare de l’appellation, il peut être accompagné de Syrah et de Mourvèdre, selon les quantités autorisées dans le cahier des charges, offrant ainsi une palette aromatique complexe. Le millésime 2005 a été marqué par des conditions climatiques favorables, conférant aux raisins une maturité parfaite et une belle concentration. La vinification soignée au Domaine La Girardière, avec des macérations prolongées et une gestion précise des températures, permet d’obtenir un vin alliant puissance, richesse et finesse.
Rasteau est une commune viticole emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Son terroir se distingue par des collines argilo-calcaires, parsemées de galets roulés, et bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ponctué par le mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration des arômes. Le vignoble, exposé principalement sud et sud-est, permet au Grenache d’exprimer pleinement ses notes de fruits noirs (mûre, pruneau), d’épices douces et de garrigue, avec des touches plus évoluées de cacao, de cuir et de figue sur ce millésime à maturité.
La Cuvée Prestige 2005 de la Girardière s’accordera idéalement avec des plats typiques provençaux ou méditerranéens, tels qu’un civet de sanglier, une daube provençale ou un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue. Elle sublimera aussi une gardianne de taureau ou, sur le registre fromager, un vieux comté ou un bleu des Causses qui mettront en valeur sa structure et sa suavité tannique.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Rasteau à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour exprimer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin, à la fois ample et harmonieux, peut encore patienter quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation authentique et racé.
