Avis Viniou
Le Domaine La Girardière propose ici une Cuvée Prestige 2021 en appellation Rasteau AOC, issue du terroir réputé des vins doux naturels de la Vallée du Rhône. Toutefois, cette cuvée est vinifiée en version sèche, ce qui met particulièrement en avant la typicité de l’expression du grenache noir, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre. Le millésime 2021 offre un nez intense de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et d’épices douces. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, valorise la richesse aromatique sans lourdeur, soutenue par un élevage qui apporte juste ce qu’il faut de structure et de profondeur.
La région de Rasteau, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la pleine maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires caillouteux permettent de retenir la chaleur du jour et d’apporter un drainage naturel qui favorise la concentration des baies. Historiquement célèbre pour ses vins doux naturels, Rasteau produit aussi depuis plusieurs années d’excellents vins secs à la personnalité généreuse, à la fois puissants et élégants.
En accompagnement, cette cuvée sèche de Rasteau trouvera son accord parfait avec des viandes en sauce, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un gibier à plume. Les plats méditerranéens à base de légumes confits, d’aubergines ou une daube provençale révéleront également ses notes épicées et sa belle structure. Pour les amateurs d’accords régionaux, une gardianne de taureau ou une terrine de sanglier viendront sublimer ses tanins mûrs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé respirer une trentaine de minutes pour développer l’ensemble de sa palette aromatique. Il gagnera à vieillir quelques années, mais saura déjà séduire dès aujourd’hui par son équilibre et sa gourmandise.
