Avis Viniou
Le Rasteau 2015 « Cuvée Prestige » du Domaine La Girardière est une belle expression des vins doux naturels de la Vallée du Rhône, même si la mention « sec » suggère ici une interprétation moderne et moins liquoreuse de l’appellation. Ce vin rouge assemble typiquement des cépages grenache noir majoritaire, parfois complété par de la syrah et du mourvèdre. Issu d’un millésime 2015, reconnu pour son ensoleillement et sa maturité, il offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, de pruneau, de figue et des notes épicées typiques du terroir, le tout soutenu par des senteurs de cacao, de garrigue et une touche légèrement poivrée. La vinification privilégie souvent une extraction douce, éventuellement un passage en fût pour magnifier les tanins souples et la palette aromatique.
Le vignoble de Rasteau profite d’un microclimat méditerranéen chaud et sec, avec des sols argilo-calcaires caillouteux et des galets roulés qui conservent la chaleur. Cette région est renommée depuis le XIVe siècle pour ses vins généreux, souvent doux mais de plus en plus élaborés dans des styles secs et puissants. L’appellation bénéficie d’une longue tradition de vinification, donnant des vins robustes, équilibrés par une fraîcheur bienvenue.
Pour sublimer ce Rasteau sec, il se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce figue, voire des plats régionaux comme une gardiane de taureau ou un civet de sanglier. Sur des fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis, l’accord sera également harmonieux grâce à la structure tannique du vin et sa richesse aromatique.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son bouquet. Il s’appréciera dès aujourd’hui mais pourra aussi se garder quelques années, le temps d’arrondir sa matière et de révéler des touches de sous-bois et de tabac plus évoluées.
