Le Domaine La Girardière propose ici une cuvée Prestige issue de l’appellation Rasteau AOC, millésime 2005. Ce vin rouge de la Vallée du Rhône est élaboré sur une terre de prédilection pour les vins généreux et puissants. Bien que Rasteau soit surtout connu pour ses vins doux naturels, cette cuvée se distingue par sa version rouge sèche, mettant en valeur la richesse du grenache, cépage majoritaire, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre. Le millésime 2005, année emblématique en Vallée du Rhône, se caractérise par des conditions particulièrement favorables, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration. La vinification s’effectue traditionnellement avec égrappage partiel, de longues macérations et un élevage soigné, favorisant la complexité aromatique, la structure et la capacité de garde. Le vin arbore une robe grenat profonde, dévoile au nez des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et une pointe de réglisse, accompagnés de notes légèrement animales en vieillissant.
La région de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, typiques du nord du Vaucluse, apportent à la vigne une excellente régulation hydrique et une maturation lente propice à l’expression du terroir. La renommée de Rasteau est ancienne, le village produisant des vins identitaires depuis le Moyen Âge, prisés pour leur puissance et leur aptitude au vieillissement, qu’ils soient doux naturels ou secs comme cette cuvée.
Pour accompagner un Rasteau rouge sec d’un millésime aussi abouti, il convient de privilégier des plats de caractère. Des viandes mijotées comme un civet de sanglier, une daube de bœuf provençale ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence seront des partenaires idéaux. Les fromages affinés, notamment une tomme de brebis ou un Laguiole, amplifient la complexité du vin. Pour rester dans l’ambiance locale, osez un canard aux olives noires ou une gardianne de taureau.
Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de bien révéler ses arômes. Dégustez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra à sa texture étoffée et à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Une belle expérience sensorielle qui rend hommage aux grandes heures de la Vallée du Rhône.
