Le Rasteau 2022 du Domaine Grand Destré, bien qu’issu d’une appellation célèbre pour ses vins doux naturels, se présente ici dans une version rouge sèche, ce qui met en avant un profil atypique et original pour la région. Traditionnellement, les vins rouges de Rasteau sont élaborés à partir d’assemblages dominés par le Grenache noir, souvent accompagnés de Syrah et de Mourvèdre, mais la nature précise des cépages pour ce millésime n’est pas explicitement confirmée. Attendez-vous à un vin au bouquet expressif, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois relevées d’une pointe de garrigue et d’une structure tannique généreuse mais élégante. La vinification, centrée sur une extraction maîtrisée, met en avant la fraîcheur et la puissance aromatique du terroir.
La commune de Rasteau, nichée sur les coteaux ensoleillés de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les sols sont principalement argilo-calcaires avec des cailloutis roulés permettant une bonne régulation de la chaleur et un drainage optimal. Ce terroir, allié à l’exposition privilégiée des vignes, confère aux vins de Rasteau richesse, intensité et capacités de garde remarquables. L’histoire viticole y est ancienne, marquée autant par les vins doux naturels célèbres que par des rouges secs désormais reconnus pour leur potentiel.
Ce Rasteau sec accompagnera idéalement des mets robustes et savoureux. Privilégiez des viandes en sauce ou grillées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard. Les saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes ou une ratatouille, s’accordent aussi parfaitement. Pour un accord régional, pourquoi ne pas oser un pintadeau aux olives noires ou un civet de sanglier ?
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Ce Rasteau 2022 promet de belles émotions, tant à la dégustation immédiate qu’après quelques années de garde.
