Le Domaine Trapadis, à travers sa cuvée Les Cras 2023, nous invite à découvrir une expression singulière de l’appellation Rasteau, située au cœur de la Vallée du Rhône. Le vin, présenté ici en version rouge, puise sa typicité dans la générosité de son terroir argilo-calcaire, baigné de soleil et balayé par les vents du mistral. La cuvée Les Cras évoque généralement un style riche et profond, conjuguant concentration et élégance, porté par une vinification attentive qui met en valeur la maturité des raisins et la finesse de la matière. L’assemblage précis reste à interpréter, puisqu’aucun cépage n’est confirmé, mais Rasteau offre souvent des vins charnus, structurés, où l’on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois soulignés par des notes de garrigue et de cacao.
Rasteau est une appellation emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, idéaux pour une belle maturité du raisin, tandis que les sols de galets roulés et d’argile permettent à la vigne de puiser profondeur et complexité. Si Rasteau est renommée pour ses vins doux naturels, elle produit également des rouges secs d’une grande richesse, porteurs d’une élégance rustique et d’une authentique expression du territoire. L’histoire de la viticulture locale remonte à l’Antiquité et la renommée de ses vins s’est tissée au fil des siècles grâce à leur puissance et à leur capacité de garde.
Pour sublimer Les Cras 2023, privilégiez des accords généreux et chaleureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale relèveront la structure et la gourmandise du vin. Les plats régionaux, comme la caillette ou une ratatouille mijotée, accompagneront également la complexité aromatique de cette cuvée.
Servez ce vin autour de 16 à 18°C pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse de sa matière. Un carafage d’une heure pourra l’aider à livrer toutes ses nuances, surtout dans sa jeunesse.
