Vins Saint-Joseph Yannick Alléno & Michel Chapoutier - Couronne de Chabot - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Couronne de Chabot du Château Yannick Alléno & Michel Chapoutier est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Joseph, située dans la Vallée du Rhône, plus précisément dans sa partie septentrionale. Ce 2019 est élaboré à partir du cépage Syrah, typique de cette région réputée pour produire des vins puissants et élégants. Ce millésime 2019 bénéficie d'un excellent terroir, caractérisé par des sols granitiques qui confèrent au vin une belle minéralité. Le respect des traditions viticoles et les techniques de vinification modernes permettent d'accentuer sa complexité aromatique et sa structure. La Vallée du Rhône, avec son climat continental aux influences méditerranéennes, ainsi que ses pentes abruptes, offre un environnement unique qui façonne le profil de ce Saint-Joseph. Le domaine s'appuie sur l'expertise de Michel Chapoutier, une référence en Rhône, associé à la créativité de Yannick Alléno, un chef étoilé, pour produire des vins d'une grande précision.

Pour accompagner ce vin, misez sur des viandes rouges grillées ou rôties comme l'agneau ou le boeuf qui sauront sublimer ses tannins et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les plats mijotés, notamment un coq au vin, ou une daube provençale s'accordent parfaitement avec sa richesse et sa rondeur. Les amateurs de cuisine régionale opteront pour une charcuterie de la région Rhône-Alpes, comme un saucisson brioché.

La température de service idéale pour ce Saint-Joseph se situe entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis laissez-vous envoûter par les arômes de fruits noirs, de réglisse et de poivre qui se dévoilent au nez. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse et la longueur en finale, typiques des grands vins de cette région.