Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cuvée Couronne de Chabot 2021, élaboré par l’exigeant duo Yannick Alléno & Michel Chapoutier, incarne avec brio l’élégance et la typicité des rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin provient exclusivement de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, réputé pour sa finesse aromatique. Issu d’un millésime 2021 jugé classique et prometteur pour l’équilibre qu’il offre entre fraîcheur, complexité aromatique et structure, il bénéficie du savoir-faire de Michel Chapoutier, adepte d’une vinification respectueuse du fruit et du terroir. La robe profonde annonce des arômes subtils de violette, de fruits noirs croquants, de poivre et de subtiles notes réglissées. En bouche, la cuvée séduit par sa fraîcheur, ses tanins soyeux et une belle persistance minérale qui signe la Syrah sur ces terres de granit.
La région viticole de Saint-Joseph, baignée par la fraîcheur du Rhône et coiffée par les collines, s’étend sur des coteaux abrupts composés de sols granitiques. Ce terroir confère au vin à la fois nervosité, épices et élégance. Le climat continental, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Longtemps considéré comme un vignoble de « vignerons paysans », Saint-Joseph est depuis plusieurs décennies une appellation de prestige, prisée pour son authenticité et la délicatesse de ses vins rouges.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Saint-Joseph révèle pleinement son potentiel avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices ou encore une côte de veau jus court. Pensez aussi aux spécialités locales comme le saucisson brioché ou l’agneau de la Drôme. Elle se marie également à merveille avec des fromages à pâte affinée, tel qu’un Saint-Marcellin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler sa finesse aromatique et l’équilibre de sa structure. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour exprimer tout son potentiel. Ce 2021 peut être dégusté dès à présent pour sa spontanéité, mais il gagnera en complexité avec quelques années en cave.
