Vins Saint-Joseph Yannick Alléno & Michel Chapoutier - Couronne de Chabot - 2022

La cuvée Couronne de Chabot 2022, élaborée par le tandem prestigieux de Yannick Alléno & Michel Chapoutier, est un Saint-Joseph rouge issu du vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, certifié bio, est principalement produit à partir du cépage Syrah, emblème de l’appellation. 2022 fut un millésime marqué par des conditions climatiques favorables, alternant chaleur et précipitations bienvenues, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. La vinification s’est orientée vers une extraction douce, respectant l’expression du terroir, avec un élevage précis en fût qui confère à la cuvée une belle structure sans masquer la finesse aromatique. À la dégustation, on découvre une robe brillante, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, révélant une bouche à l’équilibre subtil entre puissance et élégance, soutenue par des tanins fins.

Le vignoble de Saint-Joseph, installé sur des coteaux abrupts de schistes et de granits dominant la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids. Cette mosaïque de sols confère à la Syrah une belle minéralité et une tension remarquable. L’histoire du Saint-Joseph, longtemps resté dans l’ombre de ses prestigieux voisins (Hermitage et Côte-Rôtie), a connu un renouveau depuis la fin du XXe siècle, séduisant aujourd’hui par sa singularité et la qualité de ses productions.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes de caractère : canard rôti, carré d’agneau aux herbes, bœuf braisé ou encore des plats de gibiers à plumes. Les spécialités régionales telles qu’un civet de lièvre ou une terrine de sanglier feront merveille. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme le Saint-Félicien ou un picodon.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 16-18°C, après aération ou léger passage en carafe pour révéler la palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa franchise, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.