Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Mairlant" 2019 de François Villard est un vin rouge distinctif de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses Syrah élégantes. Le millésime 2019 se caractérise par un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité, grâce à un climat optimal qui a permis aux raisins d'atteindre une belle complexité aromatique. Les sols granitiques de la région apportent une minéralité qui se retrouve dans le vin, tandis que François Villard, reconnu pour son approche méticuleuse de la vinification, privilégie des méthodes qui mettent en valeur le fruit et la structure du vin. La Saint-Joseph est une appellation prisée pour ses vins de caractère, bénéficiant d'un climat continental tempéré qui apporte souplesse et finesse.
Pour accompagner ce vin, envisagez un agneau grillé aux herbes de Provence, qui sublimera les saveurs épicées et poivrées typiques de la Syrah. Un canard aux cerises ou un magret de canard avec une sauce au vin rouge serait également excellent. Pour une approche plus régionale, un civet de sanglier ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin se marierait impeccablement, créant une harmonie gustative enrichissante.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après l'avoir aéré en carafe pendant environ une heure pour libérer ses arômes. Commencez par observer la robe d'une belle intensité rubis avec des reflets pourpres. Ensuite, prenez le temps de découvrir le bouquet, qui dévoile des notes de fruits noirs, d'épices et de violette. En bouche, appréciez la structure soyeuse et les tanins fondus, savourant la longueur et l'élégance de ce Saint-Joseph.
