La cuvée Mairlant 2021 de François Villard en Saint-Joseph AOC est issue majoritairement de Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Les vignes, situées sur des coteaux abrupts à proximité du fleuve, s'étendent sur des sols granitiques qui confèrent aux vins fraîcheur et finesse. François Villard, vigneron réputé pour son travail parcellaire, privilégie une vinification précise et parcimonieuse d’extraction, permettant à la Syrah de s’exprimer avec pureté. Ce millésime 2021 offre une robe pourpre brillante, dévoilant des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une subtile touche fumée typique du terroir, soutenus par des tanins fins et une belle longueur en bouche.
Le vignoble de Saint-Joseph bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par l’influence du Rhône. Les variations thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et homogène des raisins, tandis que les pentes granitiques assurent un drainage optimal et la concentration des saveurs. Cette appellation, parmi les plus étendues de la partie septentrionale du Rhône, jouit d’une histoire prestigieuse, inscrite depuis l’Antiquité par les moines, et s’est affirmée au fil du temps comme un terroir de caractère, produisant des rouges élégants et structurés.
Un Saint-Joseph rouge comme la cuvée Mairlant s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau aux herbes de Provence. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier avec une terrine de gibier ou une daube de sanglier, tandis que les végétariens opteront pour un tajine de légumes racines épicés ou des cèpes poêlés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure environ pour bien révéler ses arômes. Il accompagnera tout un repas ou se savourera simplement, en bonne compagnie, pour profiter de son expression authentique du terroir rhodanien.
