Le Saint-Joseph 2022 du domaine François Dumas est un vin rouge issu à 100 % du cépage syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2022 témoigne d’une belle fraîcheur, avec un fruité éclatant, une structure élégante et une texture soyeuse. Les vignes, généralement plantées sur des pentes de granit, tirent de ce terroir minéral des notes caractéristiques de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois de subtiles touches fumées. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, met l’accent sur l’expression du fruit et la préservation de la fraîcheur, avec des élevages modérés, souvent en fûts déjà utilisés pour ne pas masquer le caractère de la syrah.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux abrupts entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône, le long de la rive droite du fleuve. Bénéficiant d’un climat continental modéré, avec des influences méditerranéennes, il propose des étés chauds équilibrés par les vents, permettant une maturation optimale du raisin. Les sols granitiques apportent profondeur et tension, conférant finesse et fraîcheur, tandis que l’histoire de l’appellation, reconnue depuis 1956, remonte à l’époque romaine, et symbolise aujourd’hui la renaissance des grands vins de la vallée du Rhône nord.
Ce Saint-Joseph 2022 accompagnera à merveille une cuisine de caractère, savoureuse mais sans trop d’opulence afin de respecter son élégance naturelle. Pensez à des plats régionaux, comme un magret de canard rôti, une daube de joue de bœuf aux olives noires ou une côte de veau aux morilles. Il se mariera aussi très bien avec un pigeon aux cerises, une terrine de gibier, ainsi qu’un plateau de fromages affinés de type Tomme de Savoie ou Saint-Marcellin.
Pour une expérience optimale, ouvrez et carafez le vin au moins une heure avant le service afin de révéler toute la richesse aromatique. Servez-le frais mais non glacé, autour de 15-17°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa jeunesse vibrante, ou attendu 3 à 5 ans pour une complexité accrue.
