Le Saint-Joseph 2022 du domaine François Dumas est un vin rouge sec emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu à 100 % du cépage Syrah, ce millésime exprime toute la fraîcheur et la pureté du fruit caractéristique de l’année 2022, qui a bénéficié de conditions climatiques favorables et d’un bel ensoleillement. Les vignes, implantées sur des pentes granitiques escarpées, puisent leur élégance et leur minéralité dans un sol pauvre propice à la concentration aromatique tout en maintenant de la finesse. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, met en valeur la structure et la profondeur naturelle du cépage, sans masquer la typicité du terroir. Le vin présente une belle robe pourpre soutenue?; au nez, il dévoile des notes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre blanc et une subtile touche fumée. La bouche est ample, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une longueur élégante.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Tournon, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais qui permettent aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant leur acidité. Le vignoble s’étend sur une étroite bande de coteaux, historiquement terrassés depuis l’époque romaine. Le sol granitique confère aux vins de la minéralité, de la tension et une signature aromatique unique. Saint-Joseph, souvent appelé « la Côte-Rôtie du pauvre », a gagné ses lettres de noblesse grâce à des vignerons exigeants comme François Dumas, capables de produire des vins précis, racés et d’une grande fidélité au terroir.
Avec son caractère gourmand et épicé, ce Saint-Joseph accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue ou encore un saucisson lyonnais brioché. Des plats de la région, tels qu’une daube à la provençale ou un gratin dauphinois, se marieront également à merveille avec la structure et la fraîcheur du vin. Pour une association végétarienne, tentez-le avec des aubergines grillées ou des champignons sautés aux herbes.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de l’équilibre entre la vivacité du fruit et la profondeur des tanins. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service afin de favoriser son épanouissement en carafe. Ce 2022 pourra être dégusté dès maintenant ou bénéficier de quelques années de garde pour gagner en complexité.
