Vins Saint-Joseph François Dumas - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2020 du domaine François Dumas est une belle représentation de la Syrah septentrionale. Ce vin rouge sec provient exclusivement de la Syrah, cépage emblématique de cette partie du Rhône, et revendique fièrement l’appellation Saint-Joseph AOC. Le millésime 2020 bénéficie d’une météo favorable avec un été chaud mais sans excès, donnant des raisins parfaitement mûrs et expressifs. Les vignes, enracinées sur des pentes granitiques typiques de l’appellation, génèrent des vins à la fois fins, frais et intensément aromatiques. La vinification, généralement traditionnelle sur ces terroirs, met en avant la pureté du fruit, avec un élevage souvent en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans masquer la fraîcheur naturelle de la Syrah.

La région de Saint-Joseph, au nord de la Vallée du Rhône, s’étend le long de la rive droite du fleuve, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Ce vignoble, à flanc de coteaux abrupts, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers assez frais. Les sols granitiques, pauvres en nutriments, forcent la vigne à puiser en profondeur, concentrant ainsi les arômes dans les baies. L’histoire viticole y est séculaire, Saint-Joseph étant déjà connu et apprécié à la cour des rois de France au XVIIe siècle. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour ses rouges élégants, à la fois accessibles dans leur jeunesse et intéressants après quelques années de garde.

Pour les accords mets-vins, la Syrah de Saint-Joseph se marie particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou une belle entrecôte. Les plats régionaux tels que la daube provençale ou encore la charcuterie ardéchoise mettent également en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices et de violette. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons ou des lentilles mijotées aux herbes s’associent parfaitement à la fraîcheur et à la finesse tannique de ce vin.

Je vous conseille de déguster ce Saint-Joseph 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa structure douce.