Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2016 du domaine François Dumas est un superbe représentant de la vallée du Rhône septentrionale dans sa version rouge. Élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, il reflète toute la typicité de ce terroir réputé. Les vignes bénéficient d’un sol granitique, typique de l’appellation, et d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve Rhône. Ce vin est issu d'une vinification traditionnelle, avec des macérations prolongées pour extraire couleur, intensité aromatique et structure, tout en privilégiant la finesse. Le millésime 2016 a offert des conditions idéales : des températures équilibrées au printemps, un bel été et une vendange effectuée à parfaite maturité, garantissant un vin à l’équilibre remarquable entre fraîcheur et générosité.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, s’étend sur une bande étroite et vallonnée. Son histoire remonte à l’Antiquité, et les moines au Moyen-Âge ont largement contribué au développement de la viticulture locale. Véritable trait d’union entre la puissance de Cornas et l’élégance de Côte-Rôtie, Saint-Joseph propose des rouges au profil plutôt fruité, parfois floral, toujours dotés d'une belle trame épicée propre à la Syrah. Les sols granitiques, associés à un climat offrant chaleur le jour et fraîcheur la nuit, forgent des vins à la fois aromatiques et nerveux.
Dans ce style gourmand et raffiné, le Saint-Joseph 2016 accompagnera merveilleusement bien un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard ou encore une belle côte de bœuf grillée. Pour des accords plus régionaux, pensez à une terrine de gibier, une daube de sanglier ou encore une souris d’agneau confite. Les fromages affinés de caractère, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, feront aussi mouche avec sa structure acidulée et son fruit bien présent.
Pour apprécier au mieux sa palette aromatique, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour oxygéner ses tanins et révéler toutes ses subtilités. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprime d’ores et déjà avec profondeur et élégance.
