La cuvée Les Larmes du Père 2016 du domaine Alain Paret est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Saint-Joseph dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, reflet d’une année généreuse en ensoleillement ayant permis une excellente concentration aromatique et des tanins doux. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves béton puis en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et la complexité typique de la Syrah septentrionale, avec des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une touche légèrement fumée.
Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés et granitiques offrant à la vigne un terroir d’exception. Le climat continental, modéré par l’influence du fleuve, favorise une maturation lente et régulière des raisins, donnant des vins à la fois puissants, grands en relief et dotés d’une élégance remarquable. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité romaine, mais la reconnaissance officielle en AOC n’intervient qu’en 1956. Aujourd’hui, Saint-Joseph est célébré pour ses rouges raffinés, équilibrant minéralité, fraîcheur et intensité aromatique.
Pour profiter pleinement de la complexité de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices, ou une côte de bœuf aux échalotes confites. Les plats régionaux tels que la daube d’agneau aux olives, ou une caille rôtie aux raisins, souligneront merveilleusement les arômes fruités et épicés du vin. Les fromages affinés comme un beau Saint-Marcellin ou un Picodon viendront également sublimer sa structure.
Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Cette cuvée peut s’accorder à une garde supplémentaire de quelques années pour révéler tout son potentiel.
