Le Domaine Gonon signe ici un Saint-Joseph rouge 2022 issu exclusivement de la Syrah, le cépage emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Les vignes, travaillées selon les principes de la biodynamie, s’épanouissent sur des coteaux escarpés aux sols majoritairement granitiques, constituant l’un des terroirs les plus réputés de l’appellation. Ce millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une parfaite maturité des raisins, affiche une robe profonde aux reflets violacés. La vinification, traditionnellement peu interventionniste chez Gonon, privilégie les fermentations naturelles et l’élevage en fût, ce qui confère au vin à la fois une expression pure du fruit, un toucher de bouche soyeux et des tanins fins, tout en préservant l’énergie et la fraîcheur du cru.
La région de Saint-Joseph, installée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve. Les hivers sont froids et les étés chauds, permettant une maturation lente de la Syrah qui dévoile toute sa complexité aromatique. Cette ancienne région viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, produit des vins rouges élégants et racés où se mêlent des notes de fruits noirs, de violette et de poivre, soutenues par une grande minéralité due aux sols granitiques typiques de la zone.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2022 du Domaine Gonon, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Il fera merveille avec un agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre ou un civet de lapin. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin ou la tomme de chèvre, valoriseront également ses arômes. Plus régionalement, un saucisson brioché lyonnais offrira un bel accord de texture et d’épices.
Servez ce vin à une température de 15-16°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finesse de tanins. Si vous le dégustez jeune, n’hésitez pas à le carafer une heure pour l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa complexité.
