Avis Viniou
Le Domaine Gonon signe avec ce Saint-Joseph 2018 un vin rouge d’exception, révélateur de la Syrah septentrionale dans toute sa splendeur. Issu exclusivement de ce cépage, le millésime 2018 bénéficie d’une année généreuse, à la fois en soleil et en précipitations, permettant une maturité parfaite des baies et une expression intense du terroir. Les vignes, cultivées sur des coteaux de granit typiques de l’appellation, confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur élégante. La vinification, menée avec soin par le domaine, favorise une extraction douce, respectant la finesse de la structure et la pureté aromatique du fruit. On découvre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de délicates notes fumées, signature des plus beaux Saint-Joseph.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône, en particulier Saint-Joseph, jouit d’un climat continental modéré par les vents du nord, favorisant la concentration aromatique de la Syrah. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes, apportent une tension minérale distinctive. Historiquement, cette appellation, autrefois réservée à quelques coteaux surplombant le Rhône, a su préserver un savoir-faire authentique et des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, faisant d’elle une référence parmi les rouges rhodaniens.
Pour magnifier ce Saint-Joseph 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les saveurs de gibier, tel un filet de chevreuil sauce grand veneur, s’accorderont également à merveille. Pour une alliance régionale, une daube de sanglier ou un saucisson brioché lyonnais révéleront la puissance et la complexité du vin. Les fromages affinés, en particulier un Saint-Marcellin ou une Tomme de Savoie, trouveront aussi leur place à table.
Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais gagnera en complexité après quelques années de garde dans une bonne cave.
