Avis Viniou
Le Domaine Gonon, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Joseph AOC en Vallée du Rhône septentrionale, signe ici un millésime 2015 remarquable. Cette cuvée rouge est élaborée exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer finesse, puissance et complexité aromatique. Les vignes, souvent implantées sur des coteaux granitiques, profitent d’un ensoleillement optimal et d’une exposition idéale, conférant au vin fraîcheur, minéralité et structure. La vinification traditionnelle, avec un élevage en foudres ou demi-muids, préserve le caractère fruité du Syrah tout en développant des notes savoureuses d’épices, de poivre noir, de violette et de fruits noirs, signature typique des grands Saint-Joseph.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône jouit d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés chauds, souvent atténués par le vent du nord, le fameux mistral. Les sols majoritairement granitiques apportent cette tension minérale si recherchée dans les meilleurs vins rouges de la région. C’est un terroir chargé d’histoire et de tradition viticole, où la Syrah règne en maître, offrant des vins dotés d’une belle capacité de garde. Saint-Joseph, autrefois appelé « Vin de Mauves », jouit aujourd’hui d’une réputation internationale grâce à des vignerons exigeants comme le Domaine Gonon.
Pour mettre en valeur ce Saint-Joseph 2015, vous pouvez l’associer à une cuisine généreuse et raffinée. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce cassis, ou encore un gibier en sauce légère. Les spécialités régionales, comme la daube de bœuf ou la terrine de sanglier, seront également d’excellents compagnons. Pour une alliance plus simple, une planche de charcuteries artisanales et de fromages affinés comme le Saint-Marcellin feront merveille.
Afin de savourer pleinement toutes ses subtilités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe. Ce 2015 peut déjà être dégusté, mais continuera d’évoluer harmonieusement en cave, gagnant en complexité et en finesse avec les années.
