Avis Viniou
La Cuvée du Papy 2015 de Stéphane Montez est un vin rouge en provenance de l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, une variété emblématique de cette région. Le millésime 2015 est réputé pour sa grande qualité, en raison d'une saison de croissance particulièrement favorable, avec des vendanges marquées par une excellente maturité phénolique. Concernant la vinification, même si des détails particuliers ne sont pas précisés ici, il est courant dans cette appellation de privilégier des méthodes traditionnelles avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts pouvant durer jusqu'à deux ans, apportant profondeur et structure au vin.
Saint-Joseph s'étend le long de la rive droite du Rhône, bénéficiant d'un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols y sont principalement composés de granit, contribuant à la minéralité que l'on retrouve souvent dans les vins de cette région. L'histoire viticole de la vallée du Rhône remonte à l'époque romaine, et Saint-Joseph, plus spécifiquement, a gagné ses lettres de noblesse à l'époque médiévale.
Pour accompagner la Cuvée du Papy 2015, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties comme un gigot d'agneau ou un entrecôte. La richesse et la structure de ce vin se marient également bien avec des plats régionaux tels qu'un civet de lièvre ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort pourront également sublimer les arômes complexes de ce vin.
Ce vin rouge doit être dégusté à une température de 16-18°C pour pleinement apprécier ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa texture soyeuse. Une aération d'une heure ou deux avant de servir pourra également permettre aux saveurs de s'épanouir pleinement.
