Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - 2024

Issu du millésime 2024, le Saint-Joseph rouge de la Cave Saint-Désirat s’inscrit dans la tradition des grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, typique de l’appellation Saint-Joseph AOC. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux escarpés, exposés sud et sud-est, où les sols granitiques confèrent au vin une belle minéralité et une structure racée. La vinification, respectueuse de la singularité du terroir, privilégie l’expression pure du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage généralement en cuve et partiellement en fût de chêne qui complète la complexité aromatique sans masquer le caractère du cépage.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et protégé du mistral. Les hivers sont froids, les étés chauds, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. La zone de Saint-Joseph, qui s’étend le long de la rive droite du Rhône, est reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins rouges élégants, longtemps appréciés par les grands chefs de la gastronomie française. La topographie en terrasses et la richesse en granits différencient nettement ce secteur des autres appellations rhodaniennes.

Ce Saint-Joseph 2024 accompagnera parfaitement les mets à base de viandes rouges grillées ou rôties, magrets de canard, gibiers à plume ou encore agneau rôti aux herbes. Il s’accorde également avec des plats régionaux comme le saucisson brioché ou une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin, seront aussi des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement la vivacité du fruit et la subtilité aromatique de ce vin jeune, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, et de l’ouvrir une heure avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement.